? ? ? ? 隨著消費者對食品包裝和保鮮的要求越來越高，改善食品包裝以延長生鮮食品的保鮮時間已成為眾多廠商面臨的重要問題。目前，無菌消毒的包裝在食品行業(yè)中在國內(nèi)最受歡迎，它的應用不僅限于果汁和果汁飲料，還用于包裝牛奶、礦泉水和葡萄酒。常見的滅菌方法包括:

1、超高溫瞬時滅菌技術(shù)

超高溫瞬時滅菌是指食品在瞬間加熱至高溫時達到滅菌目的。UHT滅菌方法的溫度135℃,-145℃,3秒5秒就可以完全殺死微生物孢子。超高溫瞬時滅菌法分為直接加熱UHT法和間接加熱UHT法。

2、巴氏滅菌技術(shù)

巴氏滅菌技術(shù)填補食品和密封包裝容器中,在一定的時間內(nèi)保持溫度低于100℃,殺死細菌的包裝容器。巴氏殺菌能殺滅大多數(shù)病原體，而對于非致病性的腐敗變質(zhì)和殺滅能力是不夠的，如果巴氏殺菌等貯存手段結(jié)合起來達到一定的保質(zhì)期要求。

3、歐姆滅菌技術(shù)

歐姆滅菌是通過電極電流直接進入含有顆粒的液體中，利用食物本身的介電特性，使電能轉(zhuǎn)化為熱能并加熱食物。

4、電阻加熱UHT滅菌法

電阻加熱UHT滅菌是基于大多數(shù)配方食品含有游離的溶解鹽離子和良好的導電性。根據(jù)歐姆定律，電流可由連續(xù)流動的物料通過加熱范圍內(nèi)的食物電導率均勻性和食物在電加熱器中停留時間的超高溫殺菌系統(tǒng)直接加熱